PAN DE PASCUA CHILENO.

El pan de pascua es el pan dulce navideño que preparamos en Chile.

Papa Noel le llamamos Viejito Pacuero.
La receta de este pan de pascua es muy rica, disfrútalo.

Ingredientes
350 gr mantequilla o margarina  temperatura ambiente
250 gr de azúcar (si quieres que te quede oscura la masa REEMPLAZA azúcar rubia)
500 grs. de harina
5 huevos a temperatura ambiente
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de ron
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita colmada de canela
1 pizca (punta de cuchillo)de los siguientes especies ; clavo de olor, cardamomo, nuez moscada y ralladura de 1 limón
100 grs. de almendras enteras si son pequeñas
100 grs.  de nueces muy poco picada
200 de pasas
200 de fruta confitada o cerezas marrasquino enteras
2 cucharaditas de polvos de hornear
1 cucharadita de bicarbonato

Molde
1 molde de metal de las siguientes medidas  16 cm diámetro por 9 cm de alto
Molde para 1 kilo de pan de pascua
la receta rinde para 1.500 grs de pan 
Se sugiere hacer 2 panes de 750 gr

Duración
Para conservar el pan de pascua debes dejar enfriar un dia completo
Poner el pan dentro de bolsas de plástico o polietileno y cerrar bien.

Dura 1 semana fuera del refrigerador.
15 a 20 días dentro del refrigerador.

Preparación
Dejar remojando las pasa en el ron por una noche

Pelar las almendras y luego junto con las nueces poner harina
Las almendras se pelan dejándolas por unos 5 minutos en agua bien caliente y luego es muy fácil que se desprenda las cascara

Mezclar canela ,clavo cardamon....con el bicarbonato y polvos de hornear
mezclar con harina cuando estén unidos agregarlos a la harina

Batir la mantequilla junto con el azúcar y los huevos uno a uno Siempre se echa los huevos 1 a 1 para que no se corte la mantequilla.  Agregar  las dos cucharadas de miel.

Cuando este bien unido y disuelta el azúcar agregar el ron y vinagre agregar la harina mezclar muy bien.

agregar las nueces almendras cerezas y pasas

 La consistencias de la mezcla es esta

Enmantequillar y enharinar un molde.  Puedes  encontrar en el comercio moldes de papel, un típ es que se coloca molde de papel al interior de uno de metal (1 kilo). 
Utilice esos moldes que tenia y que son para un pan de 1 kilo

Según el peso el tiempo de cocción:

1 kilo:  1 hora y 20 minutos,  Horno 200 grados por 45 hora luego bajamos a 170 grados por 30 minutos y tapamos el pan que esta dentro del horno con papel aluminio.

750 grs.: 1 hora, Llevar al horno 200 grados por 40 minutos y luego bajar a 170 grados por 20 minutos.

TIP
Al tener tantos ingredientes pasas cerezas se demora la cocción, por lo tanto probar pinchando con un palito sobre todo la parte el medio del pan que es donde mas tarda  la cocción.