POLLO AL COÑAC

Ingredientes (5 personas):

• 5 trutros Pollo
• ½ litro de Vino Blanco
• ½  copa de Coñac
• Sal, pimienta
• 5 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ cucharada de aceite

Preparación: 

Para empezar, debemos lavar las presas de pollo, ponerlas en una fuente y aliñarlas a gusto. Lo que te sugerimos en este caso, es hacerlo con sal, pimienta y unos 2 dientes de ajo triturado.

Luego, en la olla de greda (ojalá) o en la alternativa, poner a derretir la mantequilla a fuego lento, agregar el aceite, la zanahoria picada en rodajas y unos 3 dientes de ajo picado.

Cuando ya esté derretida la mantequilla, agregar las presas de pollo y freírlas hasta que estén doradas. Es en este momento que le echaremos el vino blanco y el coñac. Mezclar todo, y dejar cociendo a fuego lento unos 30 minutos.

Ahora puedes disfrutar de un arroz con pollo mucho más sabroso. Y mejor aún, si mojas el arroz o el acompañamiento que escojas con el caldo en que se coció el pollo

COLA DE MONO CHILENO PARA ESTA NAVIDAD.

PREPARACIÓN : 25 minutos
PARA: 2 litros

5 clavos de olor 1 nuez moscada entera 2 palitos de canela 1/2 taza de agua 3 cucharadas de café 9 tazas de leche (2 1/4 litros) 3/4 taza de azúcar (12 cucharadas) 9 onzas de aguardiente (1/4 litro) * Ponga los clavos de olor, la nuez moscada, y los palitos de canela en una olla pequeña con el agua. Hiérvalo, con la olla tapada, por 10 minutos. Si desea puede ahora retirar los clavos de olor, canela y nuez moscada. Puede dejarlos en el lí­quido. Ponga el agua en una olla de un tamaño suficiente para contener 3 litros.  Disuelva el café en el agua caliente. Agregue un poco de leche y azúcar. Revuelva hasta que el azúcar esté disuelta, luego añada el resto de la leche y el aguardiente. Envase el Cola de Mono en botellas y ponga en el refrigerador.  Sí­rvalo helado pero sin hielo, en un vaso con un palito de canela.  * En reemplazo si no tiene aguardiente chileno use cachaza, guaro, vodka o tequila.

Galletas de jengibre y canela para Navidad.

Ingredientes:

• 260 gr de harina
• 150 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar moreno
• 5 gramos de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 huevo
• sal
• Para decorar (opcional):
• 1 clara de huevo
• 100 gr azúcar glas
• zumo de medio limón
• chocolate de cobertura
• colorante alimentario

Elaboración de la receta de Galletas de jengibre y canela para Navidad:

En un bol mezcla la harina tamizada, el azúcar moreno, el bicarbonato, la canela, el jengibre y una pizca de sal. Bate el huevo y añádelo a la mezcla. Después, agrega la mantequilla a punto de pomada y mezcla hasta tener una masa homógenea.

Espolvorea un poco de harina en una superficie lisa y coloca la masa encima. Estírala con un rodillo hasta tener medio centímetro de espesor.

Corta la masa con moldes con motivos navideños y colócalos sobre una bandeja forrada con papel de horno. Introduce en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Retíralas del horno y deja enfriar antes de servir.

Si quieres decorar las galletas, bate la clara a punto de nieve y añade poco a poco el azúcar glas y unas gotas de zumo de limón. Añade colorante alimentario (opcional).

Funde el chocolate al baño maría removiendo constantemente.

Cuando las galletas estén frías, decora con el chocolate y el glaseado.

Consejo:

Las galletas salen blandas del horno, pero cuando se enfrían, quedan crujientes. Por eso conviene colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

PAN DE PASCUA CHILENO.

El pan de pascua es el pan dulce navideño que preparamos en Chile.

Papa Noel le llamamos Viejito Pacuero.
La receta de este pan de pascua es muy rica, disfrútalo.

Ingredientes
350 gr mantequilla o margarina  temperatura ambiente
250 gr de azúcar (si quieres que te quede oscura la masa REEMPLAZA azúcar rubia)
500 grs. de harina
5 huevos a temperatura ambiente
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de ron
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita colmada de canela
1 pizca (punta de cuchillo)de los siguientes especies ; clavo de olor, cardamomo, nuez moscada y ralladura de 1 limón
100 grs. de almendras enteras si son pequeñas
100 grs.  de nueces muy poco picada
200 de pasas
200 de fruta confitada o cerezas marrasquino enteras
2 cucharaditas de polvos de hornear
1 cucharadita de bicarbonato

Molde
1 molde de metal de las siguientes medidas  16 cm diámetro por 9 cm de alto
Molde para 1 kilo de pan de pascua
la receta rinde para 1.500 grs de pan 
Se sugiere hacer 2 panes de 750 gr

Duración
Para conservar el pan de pascua debes dejar enfriar un dia completo
Poner el pan dentro de bolsas de plástico o polietileno y cerrar bien.

Dura 1 semana fuera del refrigerador.
15 a 20 días dentro del refrigerador.

Preparación
Dejar remojando las pasa en el ron por una noche

Pelar las almendras y luego junto con las nueces poner harina
Las almendras se pelan dejándolas por unos 5 minutos en agua bien caliente y luego es muy fácil que se desprenda las cascara

Mezclar canela ,clavo cardamon....con el bicarbonato y polvos de hornear
mezclar con harina cuando estén unidos agregarlos a la harina

Batir la mantequilla junto con el azúcar y los huevos uno a uno Siempre se echa los huevos 1 a 1 para que no se corte la mantequilla.  Agregar  las dos cucharadas de miel.

Cuando este bien unido y disuelta el azúcar agregar el ron y vinagre agregar la harina mezclar muy bien.

agregar las nueces almendras cerezas y pasas

 La consistencias de la mezcla es esta

Enmantequillar y enharinar un molde.  Puedes  encontrar en el comercio moldes de papel, un típ es que se coloca molde de papel al interior de uno de metal (1 kilo). 
Utilice esos moldes que tenia y que son para un pan de 1 kilo

Según el peso el tiempo de cocción:

1 kilo:  1 hora y 20 minutos,  Horno 200 grados por 45 hora luego bajamos a 170 grados por 30 minutos y tapamos el pan que esta dentro del horno con papel aluminio.

750 grs.: 1 hora, Llevar al horno 200 grados por 40 minutos y luego bajar a 170 grados por 20 minutos.

TIP
Al tener tantos ingredientes pasas cerezas se demora la cocción, por lo tanto probar pinchando con un palito sobre todo la parte el medio del pan que es donde mas tarda  la cocción.