JURELES AL HORNO.

EL JUREL EL UN PEZ MUY SABROSO Y UNO DE LOS MÀS ECONÒMICOS EN CHILE, ACÀ LES DOY UNA RECETA FÀCIL DE PREPARAR.

INGREDIENTES

• 2 jureles LIMPIOS y sin piel
• 1 cebolla grande
• 2 tomates medianos
• pimienta una pizca
• orégano, una cucharada
• sal al gusto
• aceite de oliva.

PREPARACION

En la bandeja del horno aceitada con generosidad, se hace una camita con la cebolla picada en pluma, despúes se parten los tomates en rodajas y se colocan encima de la cebolla, se deja cocer por cinco minuto en el horno encendido. Luego se colocan los jureles salpimentados sobre el preparado de cebolla y tomates y se dejan con el horno bajo por cinco minutos. Enseguida se sirven con puré de papas,  arroz graneado, ensaladas o sencillamente solo.

PAPAS GRATINADAS

Ingredientes para Papas gratinadas
•  6 Unidades de papas medianas
•  1 Cucharadita de Salsa deajo
•  3 Cuchara sopera de mantequilla sin sal
•  1 Lata de Crema de leche
•  6 Cuchara sopera de Queso parmesano rallado
•  1 Pizca de Sal
•  1 Pizca de pimienta

INSTRUCCIONES
1. Ponga las papas a hervir, unos 15-20 minutos, hasta que estén blandas. Retire, escurra y corte en rodajas. Para que se cuezan más rápido las papas te recomendamos que las cortes en dos trozos.
2. Engrase con mantequilla un molde refractario mediano y con 1/2 cucharadita de la salsa de ajo unte el fondo y los lados del molde.
3. Aparte, mezcle la mantequilla derretida y la salsa de ajo restante. Guarde. Precaliente el horno a 350º (200 ºC).
4. Sazone la crema de leche con sal y pimienta al gusto. Coloque en el molde una capa de papas, vierta un poco de mantequilla y de crema.
5. Continúe así hasta terminar en una capa de crema. Rocíe con el queso parmesano y lleve al horno precalentado hasta que gratine el queso.
6. Y ya está ya puede servir las Papas gratinadas, las puede acompañar de algo de carne desmechada o incluso solas como un entrante están riquísimas.
   
   
7. Si te ha gustado la receta de Papas gratinadas, te recomendamos pruebes otras recetas en http://www.recetasrecipesana.blogspot.cl/ 

AJIACO CHILENO

RECETA Y PREPARACIÓN:

El ajiaco chileno es una de las sopas más típicas de Chile, que por su calidad "reponedora" es consumida con gusto luego de las fiestas o celebraciones. La base de esta sopa son los restos de carne que sobraron del asado del día anterior, los que se reutiliza para hacer este delicioso caldo. Además, esta es una tradición culinaria, inscrita en las comidas que hacen economía de hogar y que no desaprovechan ningún alimento.

Para realizarlo lo primero es partir la carne asada en tiras largas, luego cortar cebolla en plumas y papas en juliana. Después se hace un sofrito con aceite, cebolla, y se le agrega ajo y si quieres cuadritos de pimentón rojo. Luego de eso se le agrega la carne y los aliños, sal, pimienta, ají de color o paprika, orégano y si quieres una caluga de caldo de carne. Al final se agregan las papas y el agua hirviendo o si tienes preparado ya, un caldo de huesos.  Se deja cocinar por 30 minutos y listo.

Cuando le falten unos minutos, se agrega unos dos huevos a la preparación o puedes servir un huevo a cada porción (pochados quedan muy ricos). El toque final se lo das espolvoreando perejil picado. También queda muy bueno con merkén arriba de las papas.

El ajiaco es delicioso y una verdadera inyección de energías y proteínas, el jugo de la carne junto con las papas hace que quedes listo para enfrentar un nuevo día, después de una noche de fiesta. Y lo mejor es que es super sano, ya sabemos que los mejores remedios son los de la comida casera.

MALAYA DE CERDO

 para 4 personas

 INGREDIENTES

900 grs aprox. de malaya

½ taza de caldo

3 huevos duros

1 zanahoria cortada en bastones

1 rama de apio

aceite

sal y pimienta

PREPARACIÓN

Extender la malaya , salpimientar, colocar los bastones de las verduras y los huevos duros enteros. Enrollar y amarra bien con pitilla. Sellar en un sarten, luego colocarla en una olla y cocinar con el caldo aprox. 45 min. a fuego medio. Esperar que se enfrie para cortar y servir. Acompañar con una ensalada de hojas de lechugas, palmitos y palta

RECETA ANTICUCHOS

PREPARANDO LAS FIESTAS PATRIAS (18 de Septiembre)

Ingredientes

• 500gr de sobrecostilla
• 3 cdas. de condimento para la parrilla
• 1 diente de ajo picado fino
• 2 cdas. de vinagre de vino tinto
• 4 cdas. de aceite maravilla
• 1 pimentón rojo
• 1pimentón verde
• 2 cebollas moradas
• Pimiento negra molida a gusto
• Sal a gusto

Preparación

1. Limpiar la carne y sacar todo el exceso de grasa. Cortarla en cubos de 2cm x 2cm.
2. En un bowl mezclar el condimento para la parrilla, ajo, vinagre y el aceite. Poner los cubos de carne en esta mezcla, mezclar bien y dejar reposar refrigerado por mínimo 1 hora, tapado con film plástico.
3. Mientas, cortar los pimentones y la cebolla en cuadrados de 2cm x 2cm.
4. Para armar los anticuchos, utilizar brochetas de fierro o madera. Si se utilizan brochetas de madera dejarlas remojando en una fuente con agua 30 minutos antes de utilizar.
5. Armar los anticuchos en la siguiente manera: un trozo cebolla, un trozo de carne, un trozo de pimentón y un trozo de carne, intercalando hasta llenar la brocheta o fierro.
6. Asar los anticuchos sobre una parilla con carbón o en un horno a fuego medio-alto (200ºC) cuidando el punto de cocción. La carne debe quedar jugosa.
7. Condimentar al final con pimienta negra molida y sal a gusto. Servir con el acompañamiento el acompañamiento que desee.