SUDADO DE CONGRIO

INGREDIENTES

• 400 g de filete de congrio
• 2 cdas. de aceite vegetal
• 2 cebollas cortadas en juliana (tiritas finas)
• 2 tomates cortados en juliana
• 1 cdita. de ajo molido
• 1 cdita. de perejil picado
• 1 cdita. de culantro picado
• 1 cda. de ají peruano molido (se consigue en Auto Mercado o Saretto, pero puede sustituirlo por hojuelas de chile)
• 1 copa de vino blanco
• jugo de limón al gusto
• sal y pimienta al gusto

PREPARACION

1. En una olla mediana, haga un aderezo con aceite, ajos molidos y ají amarillo. Coloque sobre este el pescado salpimentado crudo; luego vierta sobre el pescado el zumo de limón, el tomate, el culantro (cilantro) y la cebolla.

2. Agregue la copa de vino blanco y deje cocer, tapado a fuego lento, durante 5 minutos. Agregue el perejil antes de servir