"Caldillo de Congrio"
INGREDIENTES: 3 cucharadas de aceite |
| 2 cebollas |
| 1 diente de ajo |
| 2 zanahorias |
| 4 tomates |
| 4 papas |
| Sal y pimienta |
| 1 cucharada de ají de color o paprika |
| 1 cucharadita de orégano |
| ½ cucharadita de merquen |
| 1 taza de vino blanco |
| 2-3 tazas de caldo de verdura (o caldo de pescado si tiene) |
| 4 trozos de congrio |
| ½ taza de crema |
Preparación
En una olla calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla cortada en pluma y ajo picado fino. Cocinar 4-5 minutos. Agregar las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, tomates pelados y picados en cubos y papas peladas y en trozos. Sazonar con sal, pimienta, ají de color, orégano y pizca de merquén. Cocinar 2-3 minutos.
Añadir el vino blanco y caldo. Corregir la sazón si fuera necesario. Cocinar 12-15 minutos o hasta que las papas están blandas y el caldo bien sabroso.
Añadir el pescado y cocinar 4-5 minutos. Luego añadir ½ taza de crema. Calentar 1 minuto y servir.
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